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Panetone: faça você mesmo um delicioso

Panetone

Panetone: É um grande clássico natalino, amado por muitos brasileiros. Entre as várias histórias sobre a sua origem uma das mais populares diz que um padeiro italiano, chamado Toni, na véspera de Natal, acidentalmente colocou a uva-passa da receita de uma torta na massa de um pão que preparava para o chefe.

Para tentar consertar o erro, ele acrescentou frutas cristalizadas, manteiga, ovos e outros ingredientes. Para a sua surpresa, a criação fez enorme sucesso na ceia do chefe que, então, decidiu homenageá-lo e dar o nome de “Pane di Toni” (pão do Toni).

Panetone tradicional

Ingredientes

  • 150 g de uva-passa
  • 1 colher de sobremesa de essência de Panetone
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de fermento biológico granulado
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • Raspas e suco de 1 laranja
  • Água
  • 10 g de sal
  • 15 g de mel
  • 8 gemas de ovo

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o fermento com a farinha de trigo. Adicione um pouco de água e misture até ficar com a aparência de esponja. Deixe descansar por 15 minutos e, depois, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e a uva-passa por último.

Misture até obter uma massa bem macia. Deixe-a descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Em seguida, coloque a massa em forma própria para Panetone e deixe crescer até dobrar de volume.

Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Coloque para esfriar em uma grade antes de servir.

ApVale News: Aline Felix

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