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Sopa de Cenoura: Esta sopa de legumes leve e simples é muito rápida de preparar. Um pouco de Missô é misturado antes de servir para adicionar sabor, e um aperto final de limão dá o brilho.
Rendimento: 4 porções
2 colheres de sopa de Manteiga sem sal
4 xícaras de Cenouras descascadas e em cubos (de cerca de 6 cenouras médias)
2 Alho-poró médio, somente a parte branca, picado
8 xícaras de água ou Caldo de legumes
2 colheres de sopa de Missô amarelo ou branco
1 Limão pequeno, sal e pimenta preta
*Cebolinha em rodelas finas, para decorar (opcional)
Sopa de Cenoura: Passo 1
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga começar a chiar, adicione a cenoura e o Alho-poró. Tempere generosamente com sal e pimenta e mexa para cobrir bem.
Refogue por um minuto ou 2 e adicione água (ou caldo, se estiver usando). Deixe ferver em fogo alto e reduza para ferver.
A medida que a sopa ferve, prove e adicione sal conforme necessário. Cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos.
Passo 2
Depois que a sopa esfriar, reserve 2 xícaras de líquido e bata o restante do conteúdo da panela no liquidificador. (Como alternativa, use um liquidificador de imersão na panela.)
Use o líquido reservado para ajustar a espessura do purê, adicionando apenas o suficiente para que a consistência seja a de um Milkshake fino.
Passo 3
Para servir, aqueça a sopa e misture o Missô. Divida entre 4 tigelas. Rale um pouco de raspas de limão sobre cada tigela. Triture o Limão e adicione um bom aperto de suco de Limão em cada tigela. Espalhe com cebolinha, se estiver usando.
ApVale News: Aline Felix
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