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Almôndegas: Este jantar de um prato é inspirado no frango à parmegiana, mas elimina a confusão de empanar e fritar costeletas de frango. Em vez disso, as almôndegas de frango são a estrela, proporcionando uma refeição igualmente reconfortante e satisfatória.
O segredo inesperado dessas almôndegas tenras é o tofu, que as mantém suculentas. Basta pressionar pedaços de tofu entre as pontas dos dedos para criar pequenas migalhas que lembram carne moída.
A adição de ricota cria uma textura cremosa, além de um ótimo sabor. As almôndegas são cozidas em molho marinara com pimentões vermelhos, que infundem o molho com sabor fresco e doçura natural.
O provolone forte e picante completa o prato, embora a mussarela possa ser usada para um sabor mais suave. Desfrute com macarrão de ovo com manteiga ou com pão crocante para absorver o molho.
Rendimento das Almôndegas: 4 porções
¾ xícara de tofu firme esfarelado (cerca de 4 onças)
½ xícara de ricota (cerca de 4 onças)
½ xícara de parmesão ralado na hora (cerca de 1 ½ onças)
¼ xícara de migalhas de pão simples
1 ovo grande
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de chá de orégano seco
Sal kosher e pimenta preta
1 frango moído (ou peru)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 pimentões vermelhos médios, sem caroço e cortados longitudinalmente com ½ polegada de espessura
3 xícaras de molho marinara (cerca de 24 onças)
6 porções de queijo provolone fatiado,
Macarrão de ovo cozido ou outra massa, para servir
Salsa picada, para decorar (opcional)
Passo 1
Aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, misture o tofu, a ricota, o parmesão, a farinha de rosca, o ovo, o alho, o orégano, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e misture bem.
Adicione o frango e misture delicadamente para incorporar. Mãos levemente molhadas para evitar que a mistura de almôndegas grude e, em seguida, enrole em 24 rodadas do tamanho de bolas de golfe (1 ½ polegada).
Passo 2
Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pimentão, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione o molho marinara e as almôndegas e mexa delicadamente para cobrir as almôndegas no molho. Deixe ferver, tampe e transfira para o forno para assar até que as almôndegas estejam cozidas, 20 minutos.
Passo 3
Cubra com fatias de provolone, ligeiramente sobrepostas, e leve ao forno até o queijo derreter, cerca de 3 minutos a mais.
Passo 4
Sirva as almôndegas, os pimentões e o molho sobre o macarrão com ovos. Decore com salsa, se estiver usando.
ApVale News: Aline Felix
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